Мандариновая настойка – украшение праздничного стола

Ароматная, легкая и яркая мандариновая настойка особенно популярна в зимние праздники. Такой напиток выглядит очень привлекательно, повышает аппетит, ускоряет обмен веществ.

При увеличении количества сахара его называют мандариновым ликером. Однако слишком сладкие напитки любят не все, поэтому мы познакомим вас с рецептами ароматных и крепких настоек с минимальным содержанием подсластителей.

Секреты приготовления

В большинстве рецептов настойки из мандаринов чаще всего используется цедра солнечных фруктов. Необходимо выбирать твердые плоды красивого оранжевого цвета. Такая цедра подарит напитку удивительный аромат, к тому же ее проще очистить. Старайтесь, чтобы белые волокна, расположенные под корочкой, не попали в настойку: они придадут ей горечь.

Для алкогольной основы желательно использовать пищевой этанол, разведенный до 45%. Вода может быть бутилированная или родниковая. При использовании водопроводной необходимо ее дополнительно очистить, чтобы смягчить жесткость. Чтобы сделать напиток более сладким, можно применять мед, фруктозу либо сахар.

Настойка на корочках мандарина

Несмотря на то, что в основе напитка используется спирт Альфа, крепость которого 96,3%, он получается мягким и сладким. По своим характеристикам такая настойка ближе к наливкам.

Ингредиенты:

• 6 ст. л. цедры;
• 600 г фруктозы (можно заменить ее сахаром);
• 0,5 л спирта;
• 0,1 л воды.

Способ приготовления:

1. Кипятком ошпарьте мандариновые корочки. Эта манипуляция удалит восковой налет и избавит напиток от горечи.
2. Сложите их в банку и залейте спиртом.
3. Уберите ее на 7 дней в темное помещение.
4. Сварите и остудите сахарный сироп.
5. Добавьте его в заготовку.
6. Дайте напитку настояться еще неделю.

После этого настойку профильтруйте и разлейте по бутылкам.

Используем мякоть мандаринов

Эта настойка потребует больше времени для приготовления, но готовый напиток того стоит, ведь он готовится на лучшем питьевом спирте Пшеничная слеза.

Вам потребуется:

• 0,5 л спирта;
• 7 мандаринов;
• палочка корицы;
• 0,5 л спирта;
• 100 г сахара;
• 0,15 л воды.

Приготовление:

1. Тщательно помойте фрукты и снимите с них цедру.
2. Поместите ее в банку и залейте алкоголем, добавьте корицу.
3. Заготовку оставьте в теплом помещении на неделю.
4. Удалите с долек мандаринов тонкую кожуру и косточки.
5. С помощью блендера измельчите плоды до получения кашицеобразной массы и добавьте к ней сахар и воду.
6. Доведите на слабом огне массу до кипения.
7. Остудите сироп.
8. Заготовку с цедрой переставьте в холодильник, чтобы корочки настоялись. Это займет от 3 до 5 дней.
9. Настойку процедите и добавьте сироп.
10. В таком состоянии оставьте напиток еще на 15 дней.
11. Теперь несколько раз пропустите настойку через марлевый фильтр и разлейте по бутылкам.

Быстрая настойка

Такой напиток можно приготовить за неделю. Короткие сроки приготовления никоим образом не влияют на его качество: по характеристикам он не уступает более выдержанному алкоголю. Пищевой спирт Люкс в этом рецепте необходимо нагреть до 60°C и лишь после этого залить им цедру мандаринов.

Для настойки вам потребуется:

• 5 столовых ложек цедры;
• 1 л спирта.

Теплой водой помойте мандарины, срежьте цедру и уложите ее в банку. Нагрейте спирт, залейте содержимое банки. Накройте ее крышкой и уберите в темное помещение на 7 дней. Готовый продукт процедите и разлейте по бутылкам.

Классическая Мандариновка

Для приготовления такой настойки подходит не менее качественный, но более дешевый спирт Экстра, который имеет выраженный спиртовой запах. Корочки и мякоть мандаринов помогут избавиться от него.

Вам надо подготовить:

• 6 мандаринов;
• 15 г сахарного песка;
• 0,5 л спирта;

Приготовить напиток несложно:

1. Снимите с фруктов цедру, а из долек отожмите сок.
2. Перелейте его в банку подходящего размера, закройте и уберите в холодильник.
3. Цедру вместе с выжатой мякотью залейте спиртом.
4. Настаивайте напиток в течение семи дней при комнатной температуре.
5. В процеженный состав добавьте сахар и сок. Перемешайте.
6. Для стабилизации вкуса дайте настояться еще 3-5 дней.

Когда сок добавляется в алкоголь, состав может стать мутным. Чтобы вернуть ему прозрачность и придать напитку более мягкий вкус, можно использовать молоко, желательно обезжиренное. Белок молока мгновенно свяжет тяжелые взвеси, и они выпадут в осадок. С помощью деревянной ложки аккуратно соберите образовавшиеся хлопья. Еще раз профильтруйте напиток. На 500 мл настойки потребуется не более 100 мл молока.

Водка мандариновая

В действительности это настойка, но такое название условно. На спирте Альфа вы можете приготовить вкусный, светлый напиток, в меру сладкий, обладающий восхитительным ароматом.

Необходимые ингредиенты:

• 8 мандаринов;
• 85 мл свежевыжатого сока;
• 2 чайных ложки фруктозы;
• 1 л спирта.

Технология приготовления

1. Срежьте с плодов цедру, стараясь белый горький слой не задевать.
2. Отожмите из долек сок и уберите в холодильник для осветления.
3. Очищенную кожуру наставайте на спирте в течение трех недель.
4. Затем профильтруйте состав и разведите его очищенной водой до 40%, добавьте фруктозу и сок. Не стоит пугаться, если напиток помутнеет. В предыдущем рецепте описано, как с помощью молока можно избавиться от этого недостатка.

Рекомендуется изготавливать такую настойку в ограниченном количестве: ее надо употребить в течение месяца. После более длительного хранения она утрачивает свои свойства.

Кофе и корки мандарина

Великолепный напиток с зернами натурального кофе имеет изысканный аромат и приятный вкус.

Предварительно кофейные зерна необходимо обжарить, и лишь после этого их можно добавлять в емкость. Для такой настойки подойдет и свежая цедра без горького белого слоя, и подсушенные корочки.

Необходимые продукты:

• 5 зерен кофе;
• 50 г корочек;
• 1 л спирта.

Обжаренные зерна и корочки поместите в банку и залейте их спиртом Люкс. Закройте емкость и хорошенько ее встряхните. Оставьте ее настаиваться в течение месяца. Процедите настойку, профильтруйте ее, разлейте в подходящую тару. Подавайте в охлажденном виде.